沈清彪的餐饮创业之路从职业经理人到创业合伙人

从单打独斗的小老板，到领投雁投资公司总经理、天山来客项目合伙人，沈清彪在餐饮业默默耕耘了12年，“什么都干过”是他对自己十余年餐饮路的嬉笑总结。这个踏实的黑龙江汉子，将自己的青春和热情奉献给了刘一锅，在领投雁实现了自己的人生价值。

2006年，市场的局限迫使沈清彪放弃了坚持5年有余的广告公司，谋求新的活计。对美食最朴素的热爱和执着，让他选择在餐饮业重新出发。

由于没有经验，他从门槛低的面食起步，经营了一家仅有5名员工的面点小店。每天凌晨2点起床准备面点，全天在店里忙里忙外，稍有闲暇就外出拜师学习新的面点技巧。渐渐地，沈清彪的面食店产品品类越来越丰富，牛奶馒头、无水蛋糕、枣糕……在他的努力拓展之下，商路也越来越广。

生意越做越大，老板却越来越累。凡事都需要亲力亲为让他深感无力。

在一次去往工地的送货路上，他要送的馒头被撞掉，撒了一地。附近跳舞的大妈们纷纷帮忙捡拾，馒头一个不少的捡回来了，却不能再吃了，还在创业阶段的沈清彪非常沮丧。“当时，那些阿姨也都在说小伙子不容易啊，自己做生意这么辛苦，一下损失这么多，她们也挺心疼我的。”但是他并没有时间再去伤心，工地还有几十号工人等着他送早饭。

回到店里换了一批馒头安全送达之后，他开始反思。自己这样任劳任怨，吃苦耐劳，事业虽然小有进步但是距离做大做强还差得很远，奋斗固然重要，前进路上更需要好老师、好伙伴。想通了这一点，他开始寻求到大型餐饮企业学习的机会，在求职过程中了解到了正在飞速扩张的刘一锅品牌。经过慎重考虑，他将生意完全交给了他的妻子，抱着学习的心态应聘进入了刘一锅。

2008年4月，沈清彪进入刘一锅的第一份工作是招商。同年9月，有着扎实经验的他被派任选址工作。

一个品牌的创立和发展是艰辛的，而当时的刘一锅团队每个人都怀有一颗拼搏的心，沈清彪也不例外。这个吃苦耐劳、踏实肯干的小伙子逐渐被领导看重，2009年5月，他负责筹建了刘一锅沈阳公司，负责刘一锅的招商加盟及运营。

刘一锅总部迁址了，工作重心转移了，沈清彪也紧随公司的步伐，关停了家里的生意，举家搬至沈阳，继续拓展市场。

随着刘一锅公司的不断完善，沈清彪组建了一支又一支优秀团队，招商部、运营部、技术部、市场部、营建部……他一心扑在工作上，连妻子生产这么大的事情都没能回家照顾。“我想的是更远的未来，能够给他们创造幸福的生活环境，家人们能够理解我。”

在他的带领之下，2010年沈城多了4家刘一锅门店，外阜店更有西安、马鞍山、郑州……数家一起落地。刘一锅品牌全国连锁店达到上千家，这其中便有沈清彪兢兢业业、勤勤恳恳立下的汗马功劳。

在外阜拓展市场的几年是艰苦的，但更让沈清彪收获颇丰。在与各类加盟商洽谈合作的过程中，沈清彪将沟通才能发挥到淋漓尽致。

“2010年刘一锅已经有三百多家的时候，有一个焦作的商人想加盟，他打算用菜市场旁边一间翻修的房子，把刘一锅这个项目简化，只求快速回流资金。” 沈清彪在接触他之前充分准备了大量案例，搜集各地门店照片和数据。面谈时，他给意向加盟商呈现了上百家刘一锅成功门店的例证，诚意磋商了整整两天，最终劝服对方放弃了简化项目的想法，将项目由轻资产转为重资产，一家优质完备的刘一锅就这样迅速在焦作打开市场。“当时火到什么程度呢，说是焦作市第一的火锅店都不为过。”沈清彪回忆起这件事情至今仍满怀感喟。

2015年，多嘴肉蟹煲、满园春饼等优质品牌迸发市场。沈清彪肩上的担子更重了。

春饼项目客单低、毛利高，许多商人看好这块蛋糕，只有快准狠才能占领优势高地。2015年下半年，他们顶住压力不眠不休，终于在12月这一个月内成功开业了10家门店，为满园品牌成功打开市场。

“那些年除了过春节的两三天，都是在工作，真是没怎么休息过。”沈清彪笑着说出这句话，其背后到底有多少劳苦我们只能窥见一斑，但从他今天的成就不难看出，收获也许会迟到，但永远不会缺席。

在刘一锅奋斗的几年中，沈清彪早已与创始人魏成江建立了深厚的兄弟情谊，当得知魏成江有建立合伙平台理想的时候，他义无反顾全力支持，自己率先成为合伙人。

*天山来客室内效果图

如今，沈清彪作为领投雁创业合伙人，也是天山来客餐饮管理公司总经理。他主攻的天山来客项目，单店单日销售额高达6万余元，翻台率高达10.6，已成为东北本土新疆菜品牌翘楚。

“客户，分内部和外部。”沈总对笔者这样讲，内部客户也就是员工，我们要让他们看到企业的生长价值，为每个人明晰成长轨迹，让他们在自己的岗位上有所发展，就是把员工服务好了。外部客户，就是加盟商，在沟通中用利他、真诚、解决问题的态度去交流，站在对方的角度商量，同时把握好公司立场，维护公司利益。我们不光是在做生意，更是在过程中结交一生的朋友，客户好了，我们才能更好。

“我最感谢的就是魏总，唯有四个字能够表达我们俩的关系，合作此生。”沈清彪认为，领投雁目前推行的合伙人模式是未来所有行业的趋势，“抱团发展”让资源互补，合作共赢就不再是一句空话。

沈总在回忆过去的时候，脸上总满是欣慰，他说庆幸自己选择了刘一锅，结识了魏总。他选择了餐饮，就打算干一辈子，面食不行大不了干火锅、干烤鸭……直到领投雁让他真正找准了路子。他所能做的，就是以职业经理的工作准则，在合伙人的位置上调整心态，与伙伴维系兄弟家人般的情感，跟着领投雁往前走。

*天山来客室内实景图

天山来客门店信息：

天山来客沈阳大悦城店

地址：沈阳大悦城C馆4楼

电话：13609828787

天山来客沈阳大奥莱店

地址：沈阳大奥莱B座3楼

电话：13654068787

天山来客沈阳太原街万达店

地址：沈阳太原街万达广场4楼

电话：13654028787

天山来客抚顺万达店

地址：抚顺万达广场3楼

电话：02452348787

天山来客通辽万达店

地址：通辽市万达广场3楼

电话：15148753693

天山来客安徽阜阳店

地址：安徽阜阳时代广场4楼

电话：15305681789

天山来客长春乐活里店

地址：长春市红旗街乐活里5楼

电话：15942398787

天山来客长春欢乐城店

地址：长春市欢乐城5楼

电话：15942358787

天山来客长春欧亚卖场店

地址：长春市开运街欧亚卖场二楼

电话：15942388787

天山来客吉林财富广场店

地址：吉林市财富广场五楼

电话：15940258787

天山来客哈尔滨凯德店

地址：哈尔滨市凯德购物广场五楼

电话：15940268787

天山来客阜新万达店

地址：阜新市潜龙路万达广场

电话：13654038787

筹备中

天山来客北京凯德店

天山来客本溪万达店

天山来客哈尔滨金安店

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