今天,有客从远方来
我,接客
来啦老弟?
来啦来啦…
1、月流水20万的餐饮老炮
今天,来了个朋友,做餐饮的,龙虾店,龙虾+烧烤模式。上个月流水做了18万多,我一看,这不赚钱啊,基本就是白忙活。为啥?店是400平的。
聊了会天,相见恨晚,因为,我也做过餐饮,目前还有几家店在运营。但是我并不参与管理,外?因为我的主业是互联网。论餐饮,他是我大哥,论互联网,我是他大爷…
2、他做了10年餐饮,我做了10年互联网
他说他一月20万的流水,我说不赚钱,他不爱听,非说自己能盈利。我说,那是毛利,房租水电气+工资+损耗+ 装修折旧,能剩几个钱?
聊的多了,有意思了,他说他要关店。这就对了,其实抖音上那些餐饮月赚20万的餐饮,大部分都是忽悠。外行看了,想进来,内行看了,想骂街。
3、2个月纯利270万,案例分析
餐饮难,难于上青天。正所谓,行业越老,机会越少。一条街,100家餐饮,80家活不过2年。但是,这80个老板,有团队、有菜品、有钱有经验,亏钱 不代表他们傻。作为一个新手,我怎么就敢说:我比你们强?
所以,我作为一个互联网创业者,跨界做餐饮,选择了合作,而不是单干。
我的合伙人:刘总 有4家直营店、100人团队、中央厨房、配送供应链。他这个规模一年能赚多少钱呢?100万,而且很累。如果你做过餐饮,就会懂。
他做了10年餐饮,喜欢餐饮,研究餐饮,靠情怀坚持了10年。
我做了10年网络,跨界餐饮,招商加盟,2个月赚了270万(钱对半分)
他教会了我,什么是匠人精神,在菜品研发上,不断追求
我教会了他,什么叫 自古真情留不住,唯有套路得人心
同样进入一个行业,角度很重要。我喜欢把角度叫:姿势,就是一个行业,你看好了,进入的姿势很重要。怎么舒服怎么来。
大哥:套路我明白了,不就是做加盟嘛
我说:对啊,里面有很多套路
大哥急不可耐:说说,有哪些套路
店未开业,已有1万微信粉丝,嗷嗷待哺
新店开业,天天爆满,排队等号
流量入店、转入微信、15天,1200个会员
美团爆单,大众点评4.8分
3个月,收了200万+加盟费
4、互联网+传统行业=欧耶!
你发现了,我说的套路,都是关于线上的。没错,线下我是真的不懂,所以,找一个餐饮老炮合作,是十分有必要的。
很多线下搞不定的事儿,线上,就有解决方案。做餐饮,绕不开一个核心问题:口感,很容易理解,就是好不好吃…
你喜欢吃的东西,不一定好吃
客户说好的东西,也不一定好吃
所谓,众口难调,
我喜欢辣的,客户不吃
客户喜榴莲,我不能做
怎么办呢?
第一步工作:选项目
我用软件,把这个城市,2万家餐饮,全部提取出来。按照人口、密集程度,把餐饮分类,找出理论数据上潜力最大的类目。
你可能觉得难,其实都很容易。2万条数据,30分钟,提炼完毕。分类,用Excel,人口分布百度上都有。
第二步工作:分析市场
经过筛选,我们决定做:酸菜鱼米线
百度指数,直线上升,热度越来越高
市场竞争,此类项目,本市不超过20家
然后,很关键的一步:美团、大众点评、饿了么数据整理。把本类目,排名前五的店面,分析透彻。位置、人流量、月流水、是否方便停车。不用到店考察,网上都有。
就说月流水吧,外卖量x2,就是店面销售额(注意,类目不同、区域不同、算法不同)这么算,都是高估他了。
外卖数量超过1000,算及格,毕竟只是3线城市。
好评,是店的根基
差评,才是我们最喜欢分析的:良药苦口利于病,忠言逆耳利于行。这个社会,没人会闲着没事在网上骂你。所以,不研究客户体验的老板,不是好老板。
700条好评,案例、口感、环境、性价比、便利、服务态度、干净卫生,分类。排名前三的,就是这家店的成功属性。
52条差评,同样按照这个模式分类。找出我们能超越他的关键点。在菜品口感差不多的情况下,环境、方便停车、服务员态度,是最关键的3个点。这个数据,既给了我们反馈,也协助了我们选址。
第三步:你的菜好不好吃?
前面我们说了,你觉得好吃,可能并不好吃,客户觉得好吃,其实也不好吃。如何做呢?还是用美团数据。
酸菜鱼、属于酸辣口儿。本市爱吃酸辣的人,17%。能吃酸辣的人15%。偶尔吃酸辣的人4%。数据没毛病,然后把销量最高的5家店,以外卖形式,都打包5份回来。
打包的样品,进入中央厨房,做研发升级。
客户消费最多的,就是好吃的,不要管你喜不欢喜欢,一切,用数据说话。数据是什么?苹果手机销量高,他就好。小米销量高,他性价比好。不一样的好,但都是好,大家好,才是真的好。洗发水,我用好迪(忍不住打个广告)
———–到这里,可以开店了
没错,这只是一个开始
可能有些地方,我做的不对。但是我可以和合伙人,不断印证。有经验、有理论。谁有理听谁的,有时候也骂娘,我跟合伙人互道:傻X…
我俩投了多少钱呢?总投资25万。其实这事儿,跟资金量关系不大。如果舍得分钱的话,10万也能启动。但要舍弃时间和利润。如果实在没钱的话,2万也能做,需要舍弃大量的时间和体力。
我撅着屁股写作,也不知道有没有人看
继续
店未开业,先做1万粉丝
线上,公众号打广告:店还没开呢,就来宣传,速来围观!
线下,周六日,雇学生到公园,扫码送气球,给孩子
积累3000多粉丝,开启朋友圈日常更新,与客户互动。
1、你喜欢什么样的装修?
2、你喜欢什么样的吧台?
3、你想看看餐饮后厨吗?
4、老板傻掉了,说开业免费吃
等等等等
还有3天开业的时候,建100个微信群,群内每天发100元红包,拉5个人添加好友,完成任务,我拉你进群。1万粉丝,轻松到账。实际上,超额完成了。
所以,店未开业,有万名粉丝
所以,新开开业,排起长队(因为免费吃)
老粉丝,吃免费的,开心。
新粉丝,花钱吃,还排队,不开心。
第二轮营销开始:开业到店的新顾客,对不起。您受累了,作为补偿,我将赠送你如下礼品:
1、10杯超好喝的酸梅汤(售价8元),每次到店用餐,免费领取一杯。实际成本很低
2、6张,五折折扣卷 (价值120元),每次到店,一人可用一张,您可以带朋友来吃,客带客
3、会员卡,月卡一张,每次来8折消费
——这不亏钱吗?
知识点:不要把推广算做亏损,这是投入。到这里,总投入已经20多万了,包括房租水电汽、工资、推广费、送客户的礼品费。
店,爆了,每天爆满,持续40多天
收了5个加盟,暂定6万一个。30万利润已到账。
建立专门的微信运营团队,3天,6部手机,微信维护客户。2部手机,专做加盟。
这时,我们拥有3万粉丝,1200续费会员。
——没有结束
1、美团冲量
2、大众点评高分
3、短视频推广
4、广播电台采访(200块钱搞定)
5、活动策划,连环活动,一环套一环
还有很多事儿要做
1、店面盈利分析
2、招商加盟分析
3、如何用我的经验,帮助加盟商盈利
4、客户体验升级
就说客户体验吧,这话题,可以单独写一篇文章。我这写作账号,是新开的。每天闲暇之余,就写一写。
你想让我写什么?
评论留下,你说,我吹
一个人留言,我就给你一个人写,老弟给你开专栏,哈哈。
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