2020年出现疫情之后，很多餐饮赛道都处于一片低迷，哪怕之前餐饮领军品牌或网红店，都在上演关门歇业的信息，但是却有一个餐饮赛道，反疫情3年来，逆势发展，并且加速拓展市场，打开了这个赛道真的潜力和蓝海，如袁记云饺，第9味，粤饺皇，吉祥馄饨等，这些品牌疫情后，生意更加好，排队买的更多，特别是临街店和社区店，很多门店营业额基本上达5000元，多的过万，连锁店拓展也是如皮，每个品牌年门店拓展量平均200多家 ，其中袁记云饺2021就发展1000家，2022年已经达到2000家用，由于饺子类主打手工制作，现包现卖，加上独特开店选址和经营模式，既可堂食，也可外卖，更可打包拿走回家煮3-5分钟即可食用。
疫情发生，我们每个餐饮人都应该拥抱疫情，寻求发展和转型，饺子云吞类刚好符合目前疫情下餐饮环境，要发展连锁化，更容易复制和餐饮连锁化标准，加上这个赛道相当其它赛道竞争者很少，目前超过1000家门店只有一家，并且现在社区经营市场消费者培养成熟，饺子店蓝海市场大有可为，5-10年内这个蓝海市场潜力更大。
尚膳若水在这个赛道连锁化有成熟的解决方案和案例，包括供应链，人才储备支持，连锁化营销，和门店快速拓展模式等，只要你有1-2家饺子类餐饮店，想要在3-5年发展500家门店，我们能提供对应的资源去孵化和支持。
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