上篇(适用加盟前)
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掏钱之前,问自己几个问题:
为什么要加盟?
为什么要加盟这个品牌?
假如加盟后品牌方不管你了你怎么办?
餐饮加盟行业10年的从业经历告诉我,90%以上的创业者,都因民以食为天的认知,觉得餐饮简单而入行,所以,你看到的加盟品牌,更是将简单发挥到了极致:整店输出、一站式服务、数字化管理、供应链加持,清一色的标配。
但,做餐饮真的简单吗?

民以食为天
案例1: 一对小夫妻,男的之前做销售,女的做设计,结完婚手头有点钱,想着趁年轻,做个小生意,于是两人白天逛街,晚上刷手机,看到某奶茶店生意好,操作简单又干净,就加盟了。
选铺子、搞装修、拍视频、发广告,忙活了两个多月,前前后后投进去30多万,终于开业了,然而,营业额从每天1000多持续走低,一个多月后跌到300多,两个人开始闹矛盾,她埋怨他嫌铺子选的不好,他又责怪她做的饮料不好喝,又坚持了一个多月,小店关门了……

茶饮,闭店率最高的品类
案例2:小蒋在省城安了家,工作出色,孝顺父母,一直想把父母从老家接来,但直到小蒋的孩子出生,父母才决定搬到省城帮小蒋带孩子。有一次,小蒋妈妈无意听到儿媳妇对小蒋抱怨,说每个月都让娘家接济,再这么下去,她就带着孩子回娘家住好了。
听者有心,小蒋妈妈跟小蒋爸爸说了后,两人觉得孩子们不容易,起早贪黑挣不了几个钱,房贷、车贷、生活开销确实很大,老两口得想想办法。一天,小蒋爸跟小蒋妈说,他跟老家王权打听了一下,说他加盟的凉皮店,一个月能挣七八千,两人一合计,觉得可行,就打算在家门口开个也开一家。
老两口瞒着孩子,把这么多年的积蓄都拿了出来,在小区附近开了个三十多平米的凉皮店,孩子们知道后,儿媳妇很支持,小蒋却觉得让父母操劳过意不去,但钱都投了,也只能支持。自此,小蒋妈主要带孩子,小蒋爸看店。
开店之初,生意也还不错,每天能有一千多的进账,但由于饭口常常忙不过来,产品质量又不稳定,老顾客持续流失,天气转凉后,店里顾客更少了。几个月的起早贪黑,连下半年的房租也没攒下,在收到房东的催租电话那刻,小蒋爸终于选择了放弃。

饭口,空荡的门店
从以上案例你看出了什么?
是不是认为,他们的问题不可能发生在自己身上?想当初,他们也是这样觉得。案例1的小夫妻,男的做销售,有招揽顾客的优势,女的做设计,店面装饰陈列很不错,但是失败了;案例2小蒋爸善良淳朴、吃苦耐劳,但也失败了,他们的核心问题出在哪里?
今天,我从根源分析,正准备投资开店的朋友们,认真阅读,避免入坑。
1、投机思维
先别急着喷,听我说完。
如果不能加盟,你还依然会选择开店创业吗?估计一部分人就不会了,另外依然坚持的,那么请回答以下问题:
你准备做谁的生意?
他们的生意目前谁在做?
你不做对这些顾客有无影响?
你做了凭什么顾客要买你的帐?
实践证明,压根没多少创业者考虑过这些问题,为什么?因为创业者,比打工者自信百倍,从一开始就假定自己成功了!
2、老板思维
这里说的老板思维是甩手掌柜思维。
为什么加盟呢?因为内心想躺赢!考察项目的时候,每个接待的人都是热情洋溢,彬彬有礼,觉得自己掏了加盟费,就更应该享受这样的待遇,拿来现成的品牌、全套的成功模式,人家把铺子帮自己找好,店面装好、设备原材料配好,自己拎包入住,坐等收钱。
开业的那天,就是梦醒的时候,你会渐渐发现,除了自己,没人关心你是死是活;除了自己,也没人能掌控你生意好坏。加盟是走捷径当老板,但很难培养出真正的老板!

创业,众多的准老板们
那么,到底能不能选择加盟创业呢?
答案是:能。
依托?但不依靠?,借力?而不?省力?!
对于品牌方而言,加盟在于通过品牌资产有限授权获取收益,翻译过来就是,我给你该品牌使用权、提供该品牌的经营管理模式及核心技术、原材料,给你搭建成功必要的一些基础,从而获取收益。
作为加盟者的你要明白:
之所以要加盟,要付费,要受制约,是要依托品牌方提供的基础条件,不让自己从零起步;是要借助品牌方相应的资源,让自己快速成长、早日赚钱。
加盟不等于躺赢!
如何让品牌更好的赋能我们?
如何识别真正有价值的品牌?
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下期预告:
加盟后必须自己要懂的10个关键点
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